Mozzarella De Bufflone 125g à la truffe

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Lait de Vache
Pays: Italie
Prix de vente TTC : 5,90 €
Description du produit
Il faut préciser dès le début que pour les puristes la vraie mozzarella n’est que la mozzarella de bufflonne. Celle qui est produite avec du simple lait de vache est la « fior di latte ».
La Mozzarella di Bufala Campana Dop (Mozzarella de Bufflonne de la région de Campanie) a des critères de production qui obéissent au règlement mis au point par le Consortium pour la Sauvegarde constitué en 1981 qui est le seul organisme reconnu par le Ministère des Politiques Agricoles Alimentaires et Forestières pour la sauvegarde, la vigilance, la valorisation et la promotion de la Mozzarella de Bufflonne DOP de la Campanie.
Grâce au Consortium, la Mozzarella de bufflonne de Campanie est la seule qui a obtenu une reconnaissance au niveau européen de la DOP (Dénomination d’Origine Protégée). Le règlement de production prévoit uniquement l’utilisation de lait entier de bufflonne - mise à part le sel et la présure- qui est beaucoup plus riche en protéines, graisse et sels minéraux. Il en faut environ 4 litres pour obtenir 1 Kg de mozzarella.
Le produit est confectionné dans de la crème fraiche ou dans son liquide de conservation pour garantir une fraîcheur supérieure. Il existe également des productions particulières où la mozzarella de bufflonne est enroulée dans des feuilles de myrte qui imitent l’ancienne méthode d’emballage et de transport : les branches tendres de la plante enveloppaient le fromage en lui conférant le caractéristique parfum de myrte.
 
Mais là, en ajoutant de la brisure de truffe dans la fabrication c'est top!!!!
 
Conditionnement: 125g ( Prix unitaire par 125g)
 
 

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