Tartare de saumon fumé et saumon frais à la crème d’Ossau-Iraty

Recette 1 de la semaine
Tartare de saumonTartare de saumon fumé et saumon frais à la crème d’Ossau-Iraty

 

Pour : 4 personnes
Préparation : 30 min

 

 

Ingrédients :


150g de saumon cru en tartare (faire préparer le tartare par le poissonnier)

2 tranches de saumon fumé à découper en morceaux
1 échalote
1 citron
Sel, poivre

80 g de crème fraîche
200 g de fromage de brebis Ossau-Iraty

 

  • Ajouter l’échalote hachée et le jus de citron au tartare des deux saumons, saler (très légèrement, poivrer.
  • Faire fondre à feu très doux le fromage Ossau-Iraty avec la crème fraîche.
  • Dresser le tartare en le moulant comme une charlotte et napper le tour avec la crème tiède.

 

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